Prepelice sa belim grožđem

Day 1,524, 06:27 • Published in Serbia Serbia • by the UnSub

Nakon novogodišnje pauze, eKuvar se vraća sa novim receptom, na meniju je divljač. Kažu da su specijaliteti od prepeličijeg mesa bili redovna pojava na trpezama egipatskih faraona. Pa, ako je bilo dobro za njih, sigurno vredi probati...
Znam da prepeličije meso ne može da se kupi u marketu na ćošku, no probah ovo, pa sam imao želju da podelim recept sa Vama.



Sastojci za 2 osobe
4 kom prepelice
1 kašika ulja
250 g belog grožđa
250 ml belog vina
po ukusu soli
malo sušenog ruzmarina
150 g pančete
po ukusu bibera
malo sušene majčine dušice

Priprema


Isecite pančetu na kockice.




Očišćene prepelice dobro operite spolja i iznutra, posušite ih pomoću papirnog ubrusa ili čiste kuhinjske krpe pa ih posolite i pobiberite.




Natrljajte prepelice sušenim ruzmarinom i sušenom majčinom dušicom.



Umesto sušenih ruzmarina i majčine dušice, možete koristiti sveže. U oba slučaja vodite računa o količini koju upotrebite jer oba začina imaju jak i miris i ukus pa i male količine daju jelu izraženu aromu.

U adekvatnoj posudi zagrejte ulje, dodajte pančetu i kratko je propržite.




Dodajte prepelice u posudu sa pančetom, kratko ih zapecite sa obe strane na jakoj vatri pa podlijte belim vinom. Smanjite temperaturu i ostavite ih da se kuvaju dok polovina tečnosti ne ispari, okrenite ih na drugu stranu, poklopite i kuvajte još 10-ak minuta.




Blanširanje grožđa


U posebnu posudu stavite vodu da prokuva, potopite oprana zrna grožđa i ostavite ih potopljena par minuta.




Kada prepelice dovoljno omekšaju, dodajte blanširana zrna grožđa i sve zajedno kuvajte još 2-3 minuta.





Posluženje


Služite dve prepelice po osobi, cele ili isečene na komade, prelivene saftom u kom su se kuvale.


Prijatno!

Vote, sub i shout kome se dopada.