Τέσσερα χρόνια Minoan!!!!!! Συνταγούλα!!!!!!

Day 2,572, 12:56 • Published in Greece Romania • by Eirini1961

Τέσσερα χρόνια Μινόαν, και σας γράφω Συνταγούλα!

Απλή και δοκιμασμένη, για όλα τα γούστα!

Φτιάξτε τη και θα με θυμηθείτε!



Μπιφτέκια με πατάτες φούρνου


Να φτιάξουμε πρώτα τα μπιφτεκάκια μας; Καλύτερα είναι να τα κάνουμε από την προηγούμενη μέρα. Έχουν περισσότερη επιτυχία.
Καθαρίζουμε 2 μεγάλα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους και περνάμε από το μπλεντεράκι μας. Να γίνουν χυλός. Έχουμε καθαρίσει και 3-4 σκελίδες σκόρδο και τις έχουμε αλέσει κι αυτές μαζί με το κρεμμύδι. Βάζουμε σε κατσαρολίτσα να ζεσταθεί μισό και παραπάνω κρασοπότηρο ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το κρεμμύδι να κιτρινίσει. 2-3 λεπτά. Σβήνουμε το μάτι. Αν κινδυνεύει να καεί ρίχνουμε ελάχιστο νεράκι.
Παίρνουμε μια βαθιά λεκανίτσα, μεγαλούτσικη, και βάζουμε να μουλιάσουν μέσα 6-7 μεγάλες φέτες ψωμί. Καλύτερα μπαγιάτικο. Τη γεμίζουμε νεράκι. Επειδή το ψωμί έχει την τάση να ανεβαίνει στην επιφάνεια, και έτσι δεν θα μουσκέψει καλά, βάζουμε από πάνω του, μέσα στην λεκάνη, 2-3 βαριά καπάκια κατσαρόλας, κάποια κατσαρόλα από πάνω, ώστε να συγκρατούν το ψωμί μας στον πάτο της λεκάνης. Μετά από 10 λεπτά είναι έτοιμο.
Παίρνουμε μια βαθιά λεκάνη, να έχει χώρο, και στύβουμε και με τα δυο μας χέρια μισή μισή την κάθε φέτα ψωμιού, και τη ρίχνουμε στη νέα λεκάνη. Σφίγγουμε καλά, να μη μείνει καθόλου νερό.
Ξεβγάζουμε την παλιά λεκάνη και την μαζεύουμε, για να έχουμε χώρο.
Τώρα, όπως έχουμε το ψωμί στυμμένο στη λεκάνη, το ανακατεύουμε καλά καλά με το χέρι μας. Αρκετή ώρα. Σαν να το ζυμώνουμε, σαν να το χτυπάμε, για να γίνει ομοιογενές και να διαλυθούν όλα τα χοντράδια του. Αν βρίσκουμε στα δάχτυλά μας επίμονα χοντράδια, ή τα διαλύουμε, ή αν επιμένουν, τα πετάμε.
Ρίχνουμε πάνω στο ψωμί τον Κιμά. Πρέπει να είναι 3/4 με ένα κιλό. Μοσχαρίσιος, χοιρινός, ή ανάμικτος.
Ρίχνουμε και το κρεμμύδι. Παίρνουμε ένα κουτάλι, και ανακατεύουμε. Σιγά σιγά.
Αν θέλουμε, μπορούμε να τρίψουμε στο μπλεντεράκι μας μια κόκκινη ντοματούλα και να την ρίξουμε μέσα. Μπορούμε να ρίξουμε ένα αυγουλάκι, αν δεν έχουμε πρόβλημα με τη χοληστερίνη. Μπορούμε να ρίξουμε μισό κρασοπότηρο ούζο, που δίνει ωραία γεύση. Αλλά όλα αυτά είναι υγρά, και μετά θα πρέπει να τρίψουμε ένα πακέτο φρυγανιές στο μπλεντεράκι, να γίνουν σκόνη, και να τις προσθέσουμε, για να απορροφήσουν το ζουμί. Ανακατεύουμε.
Τώρα προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας Αλάτι. Μια κουταλιά Ρίγανη. Μια κουταλιά σούπας Δυόσμο. Μισό κουτ. γλ. Μαύρο Πιπέρι, καλύτερα φρεσκοκομμένο. Μισό κουτ. γλ. Κύμινο, απαραιτήτως. Του πάει πάρα πολύ. Το βάζουμε σε όλους τους κιμάδες. Λίγο Κόλιανδρο.
Ανακατεύουμε τελευταία φορά με το κουτάλι, και αρχίζουμε το ζύμωμα με το χέρι. Επειδή μπορεί να χρειαστεί να ρίξουμε κάποιο υλικό μέσα, μπορεί να χτυπήσει το τηλέφωνο, κάτι, μην λερώνετε και τα δύο σας χέρια. Ζυμώνετε με το ένα χέρι.
Τώρα η ζύμη σας πρέπει να μην είναι ούτε πολύ σφιχτή, ούτε πολύ νερουλή. Να πλάθεται ωραία μπαλάκια. Αν είναι πολύ νερούλη, τρίψτε στο μπλεντεράκι σας ένα πακέτο φρυγανιές, και ρίξτε τις μέσα, και ξαναζυμώστε.
Αν είναι πολύ σφιχτή, ρίξτε λίγο λαδάκι. Ώστε να μπορείτε να την πλάσετε.
Αν έχετε άνεση χρόνου και χώρου, καλό είναι να βάλετε την λεκάνη στο ψυγείο, και να την αφήσετε να ηρεμήσει για 1-2 ώρες. Θα πλάθονται ευκολότερα τα μπιφτέκια.
Αλλιώς, πάρτε μπροστά σας 3-4 δίσκους σερβιρίσματος, τους απλούς ανοξείδωτους χρησιμοποιώ εγώ, και αρχίστε να πλάθετε μπαλάκια. Παίρνουμε στο χέρι μας μια ποσότητα, γύρω στις 2 κουτ. της σούπας, και το πλάθουμε. Το γυρίζουμε μια στο ένα χέρι, μια στο άλλο, για να φύγει ο αέρας από μέσα. Του δίνουμε το σχήμα της μπαλίτσας, και το πατάμε για να είναι το γνωστό σχήμα που έχει το μπιφτέκι. Αν μας φαίνεται μικρό, ή πολύ μεγάλο, αλλάζουμε την αρχική ποσότητα της ζύμης που ξεκινάμε, και σύντομα θα φτάσουμε εκεί που θέλουμε. Σιγά σιγά. Θέληση να υπάρχει. Κανείς δεν έμαθε με το πρώτο.
Έτσι γεμίζουμε τον πρώτο δίσκο μας.
Εγώ σπάνια μαγειρεύω τα μπιφτέκια την ίδια μέρα. Όπως είναι οι δίσκοι, τους βάζω στην κατάψυξη, για λίγες ώρες, και τα μπιφτέκια κοκαλώνουν. Τότε τα βγάζω, και τα βάζω σε απλές σακούλες νάιλον της αγοράς. Ούτε χώρο πιάνουν, και όποτε θέλουν τα παιδιά, βγάζω 5-6 τους τηγανίζω, αφού τα αλευρώσω, έτσι παγωμένα, και τρώνε. Είναι τέλεια. Η Άμεσος Δράσις σε κάθε στιγμή.
Ή όπως πιο πάνω, με Πατάτες στον φούρνο. Καθαρίζω με το εργαλείο μπόλικες πατάτες, τις κόβω κάθετα, για να μη λιώσουνε, κυδωνάτες και τις ρίχνω μέσα στο μεγάλο ταψί. Καθαρίζω 3-4 σκελίδες σκόρδο, το ψιλοκόβω, το ρίχνω κι αυτό.
Όταν είναι η εποχή των λεμονιών και μας τα δίνουν οι συγγενείς και οι φίλοι με τις τσάντες, τα στύβει ο Παναγιώτης, τα σουρώνει, τα βάζει σε μπουκαλάκια αναψυκτικών, και τα βάζουμε στον καταψύκτη. Όταν δεν υπάρχουν λεμόνια στην αγορά, βγάζουμε ένα ένα μπουκαλάκι, ξεπαγώνει, και είναι τέλειο.
Ρίχνω λοιπόν και λεμόνι, ρίχνω και 2 ποτήρια νερό, επειδή ξέρω ότι το ταψί μου το πίνει, και βάζω τα μπαχαρικά.
Μία κουτ. σούπας Αλάτι, μία κουτ. σούπας Ρίγανη, μισό κουτ. γλ. Πιπέρι φρεσκοκομμένο, μισό κουτ. γλ. Κύμινο (και στις πατάτες πάει το Κύμινο).
Παίρνουμε το κουτάλι μας κι ανακατεύουμε αρκετή ώρα, με υπομονή, να πάνε παντού τα υλικά.
Τώρα βγάζουμε από την κατάψυξη τα μπιφτεκάκια μας, όσα θέλουμε να βάλουμε στο ταψί μας, και τα τοποθετούμε επάνω στις πατάτες. Προσέχουμε να μη βυθιστούν μέσα στο ζουμί, γιατί θα λιώσουν. Να στέκονται πάνω στις πατάτες.
Τα βάζουμε στο φούρνο, σε δυνατή θερμοκρασία.
Τα αφήνουμε να ψηθούν καλά καλά πάνω στις πατάτες. Περίπου μισή ώρα με τρία τέταρτα. Μετά βγάζουμε το ταψί πάνω στον νεροχύτη, και με δύο κουτάλια, τα γυρίζουμε πολύ προσεκτικά. Τώρα θέλει 10 λεπτάκια το φαγητό και είναι έτοιμο. Οι πατάτες θα έχουν μαυρίσει οι ακρούλες τους, θα μοσχομυρίζει.......


ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ.......