Conejo a la Cazadora

6 days ago • Published in Spain Spain • by D I V O



La carne de conejo es una opción deliciosa y saludable que ha sido parte de la gastronomía tradicional en muchas culturas. Con su bajo contenido en grasa y su textura tierna, el conejo se presta a una variedad de preparaciones culinarias. En este artículo, te presentamos la receta de "Conejo a la Cazadora", una forma clásica y sabrosa de disfrutar de esta carne.

Ingredientes:

- 1 conejo troceado (aproximadamente 1.5 kg)
- 2 cebollas medianas, finamente picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, en rodajas
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 1 pimiento verde, en tiras
- 400 g de tomates triturados (puede ser enlatado)
- 200 ml de vino blanco seco
- 100 ml de caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra





Instrucciones:


Preparación del conejo:
- Lava y seca bien los trozos de conejo. Sazona con sal y pimienta.
- En una cazuela grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Dora los trozos de conejo por todos lados hasta que estén bien dorados. Retira y reserva.


Cocinar las verduras:
- En la misma cazuela, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario y reduce el fuego a medio.
- Sofríe las cebollas y los ajos hasta que estén tiernos y traslúcidos.
- Agrega las zanahorias y los pimientos. Cocina por unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente.

Incorporar el conejo:
- Vuelve a poner los trozos de conejo en la cazuela con las verduras.
- Añade el vino blanco y deja que hierva durante unos minutos para que se evapore el alcohol.
- Agrega los tomates triturados y el caldo de pollo. Remueve bien para integrar todos los ingredientes.

Aromatizar y cocción lenta:
- Añade las hojas de laurel, el romero y el tomillo.
- Reduce el fuego a bajo, tapa la cazuela y deja cocinar a fuego lento durante unos 45-60 minutos. Remueve ocasionalmente y verifica el nivel de líquido, añadiendo más caldo si es necesario.

Rectificar sazón:
- Al final de la cocción, prueba el guiso y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
- Retira las ramas de hierbas antes de servir.

Servir:
- Este plato se sirve mejor acompañado de una guarnición de puré de patatas, arroz blanco o una buena hogaza de pan rústico para mojar en la deliciosa salsa.


Consejos adicionales:

- Marinación: Para un sabor más intenso, puedes marinar el conejo con vino, ajo y hierbas durante unas horas antes de cocinarlo.
- Variante: Si prefieres una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite o sustituir parte del vino por más caldo de pollo.
- Verduras: Puedes añadir otras verduras a tu gusto, como champiñones o guisantes, para enriquecer aún más el plato.


Conclusión

El Conejo a la Cazadora es un plato que combina tradición y sabor en cada bocado. Su preparación, aunque sencilla, requiere tiempo y paciencia para que los sabores se integren de manera perfecta. Este guiso es ideal para reuniones familiares o cenas especiales donde quieras sorprender con un plato rústico y auténtico. ¡Buen provecho!



Y para terminar... una pelirroja